Iscas de Truta empanadas no fubá mimoso com quibebe, maionese de pimenta, emulsão de azedinha com azeite da Mantiqueira, farofinha de couve crocante e chips de banana

Raviolli in brodo com cobertura de massa folhada nas opções carne, frango e vegetariano

Ravioli artesanal de queijo da Mantiqueira na emulsão de limão caipira.

Arroz, tutu, feijão, carne de lata lombo e costela, peixinho da horta, farofa, torresmo, bolinho de batata, abobrinha e saladas de folhas.

Arroz, tutu de feijão, linguiça caseira, torresmo, carne de lata, farofa, carne de panela, bolinho de queijo, batata frita e saladas de folhas.

Truta defumada servida na folha de bananeira com molho cítrico, purê de banana e tomates confit e opção vegetariana.

Café da manhã com diversidade de ingredientes da roça e de produtos locais e opção vegana.

Angu cremoso, costela suína confitada na banha de porco, molho de cerveja, ora-pro-nóbis com alho e banana da terra assada e opção vegetariana.