PRAÇA JOAQUIM ALVES PINTO (ao lado da Prefeitura) CENTRO DE GONÇALVES

20/11 quinta-feira

• 13h   Moamba de Galinha: um diálogo entre Angola e a Mantiqueira com Rodrigo Neiva 

  @rodrigo.neiva

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A moamba de galinha, prato tradicional de Angola, é o ancestral do nosso frango com quiabo mineiro. Nascida nas cozinhas africanas e recriada nas roças brasileiras, ela carrega a força das trocas entre os continentes. Nesta oficina, Rodrigo Neiva propõe uma versão mantiqueirense da moamba — feita com frango caipira, quiabo fresco, azeite de dendê e folhas da roça — enquanto conduz uma conversa sobre ancestralidade, território e a comida que conta histórias. Venha colocar a mão na massa e cozinhar conosco essa travessia de sabores e memórias.

• 16h O Futuro é a Roça: doce de mogango e o tempo da terra com Daniela Salim @chefdanielasalim

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Uma conversa sobre a força e a origem da doceria mineira, a memória de um território e o papel dos ingredientes da roça no futuro da alimentação. Aqui o mogango se torna protagonista da oficina, conectando três continentes em uma só panela. Celebramos o saber da terra, o tempo do fazer e os alimentos que contam histórias. Venha cozinhar conosco e descobrir como o futuro da cozinha brasileira nasce da roça.

21/11 sexta-feira

• 13h A Colher Mágica com Virgínia Pinto Coelho

  @virginiapintocoelho

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Quando uma colher se torna ponte entre gerações, nasce a magia da cozinha. Nesta vivência poética, Virgínia Pinto Coelho conduz o público a redescobrir o poder simbólico do fazer manual e dos alimentos como instrumentos de transformação. Venha criar sua própria colher mágica e praticar a alquimia do alimento, do gesto e da memória.

• 15h Rosca doce da Ana Maria do Jaime com Lazinha

  @marialazaralazinha

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Um dos sabores mais esperados do Festival. Lazinha, quituteira de mão cheia, compartilha o segredo da rosca caseira da saudosa Ana Maria do Jaime, quituteira e cuidadora do jardim da Praça São Benedito — receita tradicional das festas de Gonçalves. Massa sovada à mão, aroma de forno aceso e o gesto que só quem nasceu na roça domina. Vem sovar com a gente e sentir o prazer de fazer pão doce com as próprias mãos.

• 17h Cozinhando com Felício Costa, da Casa dos Cogumelos

@casadoscogumelos e @feliciovictorc

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Os segredos da Mantiqueira em forma de cogumelo. Felício Costa ensina o preparo de três receitas diferentes com espécies cultivadas em Gonçalves — um passeio pelo sabor terroso e delicado desses ingredientes locais. Cada grupo de participantes vai literalmente pôr a mão nos cogumelos, aprendendo sobre o cultivo e o preparo direto com o produtor da Casa dos Cogumelos, no bairro dos Venâncios. Uma experiência única para quem ama cozinhar e aprender com quem faz.

22/11 sábado

• 13h Guardar na Lata – Quitutes da Roça com Helô Bacellar

@nacozinhadahelo

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Helô Bacellar chega à cozinha do Festival para celebrar as mestras e quituteiras de Gonçalves. Uma tarde de café passado na hora e quitutes de guardar na memória. Serão três receitas de biscoitos tradicionais — broa crocante, biscoito de areia e rosquinha de sal — preparadas ao redor do fogão, e guardadas na lata para compartilhar com a família e visitas. Uma oportunidade rara de cozinhar junto com a Helô, aprender seus gestos e sentir o prazer de partilhar o forno, o riso e a mesa. Saiba mais em www.nacozinhadahelo.com.br.

• 17h Paçoca de carne de lata no pilão com copa lombo assado ao abacaxi e mel da região

Com Danilo Costa e Chef da Tramontina @danilocostamsterchef

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Semifinalista do MasterChef 2023 e hoje à frente do restaurante Sabor sem Freio, em Gonçalves, Danilo Costa volta às origens da roça para ensinar um prato que carrega o sabor da infância e da cozinha mineira de raiz. Nesta edição especial, a cozinha montada pela Tramontina ganha vida sob a condução de seu chef convidado, que irá operar o espaço, preparar técnicas em tempo real e interagir com Danilo e o público, tornando a experiência ainda mais completa. A paçoca de carne de lata, socada no pilão como antigamente, se une à copa lombo assada com abacaxi e mel da Mantiqueira, em uma combinação boa demais da conta.

Venha e não perca a oportunidade de fazer junto uma das práticas culinárias raras de se ver e provar.

23/11 domingo

• 13h Oficina: Virado de Banana Com Shirley Ribeiro @shirleybr189

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Nascida em um lar repleto de talentos — entre pintores, bordadeiras, cantores, poetas, carpinteiros e lavradores, Shirley carrega sua herança de arte e afeto. Boa de prosa e sempre presente nas atividades culturais da cidade, ela acolhe com carinho nos Chalés Cafundó, canta com a mãe, Rosa Ribeiro, e agora mostra outro dom: o de transformar ingredientes simples em sabores inesquecíveis.

Nesta oficina, Shirley ensina o tradicional virado de banana, preparado com farinha de milho flocada, queijo e banana, um trem bom demais que tem o gostinho da roça e o calor de casa.

• 15h Broa de fubá assada na folha de bananeira com Maria José da Rosa

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Quituteira, leiteira, queijeira e costureira…e a lista só aumenta dos saberes e fazeres de Maria José da Rosa. Sua casa tem as portas abertas e ela sempre tem um sorriso no rosto enquanto conta os feitos do dia. Quem quer um leite cru ou conserto na barra da calça corre na casa da Maria José.

Então, essa é uma chance única de compartilhar do seu modo de fazer a broa de fubá tradicional e que já com embalagem, a folha da bananeira.

Venha fazer junto e saber qual é segredinho dela.  

26/11 quarta-feira

• 14h  Oficina: Rosquina de nata com Andrea Macedo - para os alunos da escola

Andrea é daquelas mulheres que têm as mãos sabidas: costura retalho, borda janela, veste as casas de beleza com seus artesanatos, e com essas mesmas mãos, também prepara quitutes que combinam com café passado na hora e conversa boa. A rosquinha de nata é daquelas receitas que a gente encontra nas casas que sabem receber bem, e está até no livro Os Quitutes de Gonçalves, tamanho o valor que tem.

27/11 quinta-feira

• 14h Oficina: Biscoito Escrivido: o sabor das palavras com Rodrigo Neiva - para os alunos da escola

A oficina nasce inspirada nas quitandeiras da roça e no projeto de Tião Rocha, onde aprender é fazendo. Cada menino e menina prepara e escreve seus próprios biscoitos de polvilho, descobrindo a beleza da paciência, do gesto e do saber tradicional. No fim, cada um sai dali sendo pequena ou pequeno quitandeiro, com certificado e tudo.

28/11 sexta-feira

• 13h.  Oficina: Bolinho de chuva com Lurdinha José

Quem toma o tacho é a Lurdinha com o bolinho de chuva. Lourdes é seu nome de batismo, mas todo mundo conhece só por Lurdinha. Mulher simples, trabalhadeira, que aprendeu a temperar e dar o ponto das comidas quando trabalhou com Dona Neuza, no Deméter na Roça. Diz que não estudou muito, mas pega qualquer receita no ar. Hoje agradece à mãe, que ensinou ela e os irmãos a serem gente guerreira. E é com esse orgulho que ela ensina seus bolinhos de chuva, cheirosos e quentinhos, daqueles que lembram tarde de casa cheia.

• 15h - Oficina: Arroz Doce de Verdade com Maria

Maria é o encontro com a graça e o sorriso. É integrante da Congada de São Benedito de Gonçalves.

Sabe muito do ofício de preparar o alimento, de cuidar das casas 

Conversando sobre as delícias que faz, chegamos no arroz doce. Ele pode ser branco ou com açúcar queimado pra ficar moreninho. 

Quer aprender e provar esse doce com gostinho almoço de domingo e casa de vó.

• 17h - Oficina: Charcutaria Artesanal com Gilson Rosa

O Terras de Monã chega com aquele carinho que só quem cria e transforma alimento com as próprias mãos sabe ter. Nesta oficina, o chef Gilson Rosa apresenta a charcutaria feita na casa,  peças curadas com tempo, paciência e respeito ao ingrediente,  e conta um pouco das histórias, dos tipos e dos jeitos de preparar.Depois, ele mostra como cada pedaço conversa com as bebidas da região, numa harmonização que é pura prosa boa entre sabores.E, no fim, tem degustação de charcutaria do Terras de Monã, oferecida especialmente aos participantes.

29/11 - sábado

• 13h Oficina de Quitandinhas - Beliscão de goiabada para crianças com Monica Dias @chefmonicadias

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O beliscão de goiabada é um clássico das quitandas mineiras: simples, saboroso e cheio de memória afetiva. Nesta oficina, crianças e famílias vão colocar a mão na massa para preparar o tradicional biscoito de massa amanteigada com goiabada artesanal — e descobrir que o segredo está no gesto de “beliscar” com carinho.

Uma vivência leve e divertida sobre memória, afeto e tradição. Quem resiste a sair com um punhado de beliscões quentinhos e histórias para contar?

• 15h Oficina: Bolo de Milho com Roupa de Festa com Monica Dias @chefmonicadias

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Nesta oficina, o tradicional bolo de milho ganha novas texturas e sabores, mantendo o aconchego da roça, mas vestido para a festa. A receita é preparada em tabuleiro baixo e servida em fatias tostadas na manteiga, acompanhadas de uma calda cremosa de queijo e compota de frutas vermelhas — uma combinação que une rusticidade e elegância, revelando o potencial criativo da cozinha mineira.

Mais do que uma receita, é uma vivência sobre o encontro entre tradição e invenção: o milho, símbolo da fartura e da partilha, encontra o refinamento dos ingredientes locais da Mantiqueira.

A ideia é aprender, trocar e compartilhar o que vamos aprendendo juntos. Quem não quer acertar aquele bolo de milho cremoso e dourado — sem embatumar? Então, inscreva-se e venha viver essa experiência saborosa com a professora Mônica Dias, mestre em Saberes e Fazeres dos Festivais Gastronômicos de Minas Gerais e jurada do Festival de Quitandas de Congonhal.

29/11 - sábado

• 15h Oficina Tachada de Mineiridade na Estrada com Gláucio Peron

Produtor rural e mestre da doçaria mineira, Gláucio é o criador das famosas barras redondas gigantes de doce — títulos que já lhe renderam dois recordes no Guinness Book: um doce de 551 kg e outro de 633 kg.

Seu doce de abóbora com lascas de coco, carro-chefe da casa, foi eleito o melhor doce de fruta do Brasil.

Ativista da Doçaria Mineira e liderança na formação da Associação de Produtores de Doces Artesanais de Minas Gerais, ele chega ao festival para fazer seu doce no tacho de cobre e colher de pau, como manda a tradição, e contar por que a doçaria mineira é patrimônio afetivo e gastronômico do nosso estado.

• 17h Oficina: Frango de Matula e Bolo de Maça com Geleia de Damasco

  Com Maria do Carmo Prado Trevisan

Maria do Carmo deixou saudades com seu rocambole de doce de leite na edição de 2024. Atendendo a muitos pedidos, ela está de volta com uma receita das mais queridas no Sul de Minas: o tar do Frango de Matula.

E para a gente aprender um quitute daqueles de levar nas casas que visitamos ou nos encontros de fim de ano, e deixar todo mundo maravilhado com tanta beleza e sabor,  ela ensinará também um bolo de maçã com geleia de damasco, simples, delicado e cheio de afeto.

A matula, essa merenda da roça, é comida de caminho: levada na sacola, no embornal ou na trouxa de pano, sustenta o corpo e garante a energia para a caminhada.

30/11 domingo

• 13h Oficina: Torta de Batata Recheada com Lurdinha José 

Lembra do Bolinho de Chuva? Agora, a Lurdinha vem ensinar a fazer uma torta de batata recheada das antigas receitas. Quitute que enche os olhos e ativa as boas lembranças de infância na roça, aproximam vizinho e enfeitam a mesa de almoço de domingo. É certo que muita gente vai dizer: lembra que fulano fazia essa torta? Uh, se lembro! Bom demais Verdade! Fartura garantida.

• 15h Oficina: Orelha de Padre com Neyla

Neyla, de 29 anos, é esposa do Geraldo e mãe da Valentina. Trabalha como auxiliar de desenvolvimento infantil e aprendeu a cozinhar olhando a mãe, a Lurdinha, mexendo panela com paciência e amor. Desde pequena ficava ali, espiando e pegando gosto pelo fogão. Com o tempo, foi criando coragem para fazer comidas, pães e doces. Às vezes a receita dá errado, mas na maioria das vezes dá certo, porque cozinha feita com carinho quase nunca falha. Para ela, cozinhar é um ato de demonstrar amor, cuidado e atenção. Comida significa afeto e querer estar junto daqueles que amamos. E é por isso que escolheu ensinar a orelha de padre, quitute que carrega sua história e seu afeto.